제육볶음 맛있게 만드는법에 대해 많은 분들이 궁금해하십니다. 제육볶음은 돼지고기를 매콤달콤한 양념에 재워 볶아낸 한국의 대표적인 인기 요리입니다. 적절한 불 조절과 양념 비율만 맞추면 누구나 쉽게 만들 수 있는데요. 이번에는 고기가 질기지 않고 부드럽게, 양념이 깊게 배어 맛있게 먹을 수 있는 비법을 상세히 알려드릴게요.
기본 제육볶음
재료 (2~3인분 기준)
주재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 500g
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 청양고추 1~2개 (송송 썰기, 선택)
- 깻잎 5장 (채 썰기, 선택)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
양념장 재료 (맛의 핵심)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 맛술 2큰술 (잡내 제거 & 감칠맛)
돼지고기 손질법 (잡내 제거 및 부드럽게 만드는 방법)
- 핏물 제거하기:
- 고기를 찬물에 5~10분 담가 핏물을 빼면 잡내가 줄어듭니다.
- 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.
- 맛술 및 후추 밑간하기:
- 돼지고기에 맛술 2큰술과 후추를 살짝 뿌려 10분간 재웁니다.
- 이렇게 하면 잡내가 제거되고 육질이 더 부드러워집니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 과정
1. 양념장 만들기
- 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
- 10~15분간 숙성시키면 양념의 맛이 더 잘 어우러집니다.
2. 돼지고기 양념에 재우기
- 돼지고기에 만든 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 15~20분간 재워두면 양념이 더 깊게 배어 맛이 좋아져요.
- 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
3. 채소 손질 및 볶기
- 양파는 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기로 준비합니다.
- 센 불에서 기름을 살짝 두르고 양파 & 대파를 먼저 볶아 향을 내줍니다.
- 양념에 재운 고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다.
- 고기가 80% 정도 익으면 청양고추를 넣고 섞어줍니다.
4. 마무리 및 플레이팅
- 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
- 통깨를 뿌리고 깻잎을 올려 마무리합니다.
- 완성된 제육볶음을 접시에 담고 밥과 함께 즐겨보세요.
제육볶음과 어울리는 반찬 추천
- 콩나물 무침 – 아삭한 식감이 제육과 찰떡궁합
- 깻잎 장아찌 – 고기와 함께 싸 먹으면 감칠맛 폭발!
- 된장찌개 – 짭조름한 국물과 함께 먹으면 더 맛있음
- 계란프라이 – 제육볶음과 함께 비벼 먹으면 고소한 맛이 배가됨
마무리
집에서도 편하게 만들 수 있는 제육볶음을 제 포스팅을 참고해서 한 번 맛있게 만들어보시길 바랍니다.
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